深山博客生活随笔 ↬ 做外卖,这些秘诀都不知道,你会输得很惨

做外卖,这些秘诀都不知道,你会输得很惨

酷玩视频2020-09-15 21:11【生活随笔】快速评论

关于外卖,很多餐饮人认为,现在的餐饮不做外卖是死,做了外卖也是死。其实不然,那得取决于你怎么做,如果你随随便便,敷衍了事。那的确会输得很惨,死得很快。但如果你真的用心去做,注重细节,照样能将外卖做得红红火火。


以下是我们一位外卖老板的分享,可以说,只有努力奋斗过的人才能写出如此重要的经验,希望对大家有所帮助。


首先说明,我做的是纯外卖、快餐店,薄利多销。


1、选址


纯外卖行业


选址比较简单,不需要临街店铺,但是一定要方便骑手取餐,一般的2、3楼都可以。但是注意,一定不能选在写字楼里,因为高峰时段电梯很慢,骑手不会接单,也许你很多单,但是却没人给你送。


就我所在的城市(重庆)而言,几大商圈都有单量上万的(一般为快餐店),千万不要选在那些最高单量只有2-3千的地方,说明外卖人群需求不高,还要看你的商品是针对上班族,还是高档小区住户,我朋友的寿司店(单量3千+),主要针对小区居民 ,周末生意比工作日好 ,利润在4万+。


2、出餐速度很关键!


高峰期如果出餐速度跟不上,骑手可能就不会再接你单。有的骑手还会给客人打电话要求退单,影响非常大!


另外如果出餐速度慢,对你在外卖平台上的排名也是有影响的。因为外卖平台会觉得你工作能力不足,降低你店铺的曝光。


其实做外卖的都知道,很多东西都是半成品,可能一个店厨师都没有。特殊的店需要现做的,比如冒菜行业,可以设置延迟发单,接单后5分钟或10分钟发单, 这样有充足的时间来准备产品。


3、流量曝光。


美团饿了么平台度新店都有一定的支持,新店会有一个7天流量卡,注意这个流量卡不要一来就用。如果流量卡一开始用了,你的单量却没冲上去,后面平台给你的流量就不多,自己就得花钱买曝光。


我们店后期买曝光 一天就花了200-300 。 所以才开店的时候可以让朋友下几个单,就算第一天只有一单 ,第二天两单 平台都会评估你的店是在进步。


4、售后评价


对于评价一定要重视,特别是差评。


对于差评,千万要不厌其烦的找出差评客人,不是每个客人都是恶意差评, 有的意见,一定要听, 退钱都可以, 能删差评尽量删 ,反正对曝光很有影响 。现在为了保护客人隐私,不是很容易找到是哪一个客人, 有的店家丧心病狂把每单都照下来, 或者两个打印机备份。


5、学会看平台数据


外卖很好的就是,每个平台都有后台数据分析, 一目了然 。我每天都在看进店率 ,曝光, 下单转化率, 可能跟你的店名, 差评, 区域 都有关 。每个数据的变化都是有原因的, 我记得我们店之前进店率就是比其他加盟店低百分之5, 我们店在名字上多写了双拼便当四个字。 后来删掉了那几个字, 隔几天进店率就升上去了 ,也是找了好久原因 。


6、平台提点


这个不同的城市还是有所区别 ,我们美图独家18个点 ,不独家21点, 保底3元, 合同是这样签, 但生意好了,你可以跟经理谈 ,也可以要福利,每单返钱啊, 只能说套路太深 。


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